Fácil, mas demora um pouco

Como Fazer Leite de Soja em Casa

Fácil de fazer, mas exige um pouco de tempo e paciência. O resultado compensa: um leite vegetal fresco, versátil e sem conservantes.

Ingredientes:

1 xícara de grãos de soja (preferencialmente orgânica)
4 a 5 xícaras de água para bater
Água adicional para o molho e enxágue

Utensílios:

Peneira fina ou pano de algodão limpo (tipo voal)
Liquidificador
Panela grande

Passo a Passo:

1. Deixe a Soja de Molho:
Lave os grãos de soja para remover sujeiras e impurezas.
Coloque em um recipiente grande e cubra com bastante água.
Deixe de molho por 8 a 12 horas (de um dia para o outro).
Após o molho, os grãos dobrarão de tamanho.

2. Enxágue os Grãos:
Escorra a água do molho e enxágue bem para remover o excesso de cascas soltas.

3. Bata a Soja no Liquidificador:
Coloque os grãos de soja no liquidificador com 4 a 5 xícaras de água (ajuste conforme a textura desejada).
Bata até obter uma mistura homogênea.

4. Coe a Mistura:
Despeje a mistura em um pano limpo ou peneira fina sobre uma tigela grande.
Aperte bem para extrair todo o leite de soja possível.
O resíduo que sobra é chamado de okara e pode ser usado em receitas como bolos, hambúrgueres veganos e pães.

5. Cozinhe o Leite de Soja:
Transfira o líquido coado para uma panela grande.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Retire a espuma da superfície, se desejar.

6. Ajuste o Sabor (Opcional):
O leite de soja caseiro tem sabor neutro e pode ser consumido assim mesmo.
Se preferir, adicione uma pitada de sal, açúcar, baunilha ou outro saborizante natural.

Agora é só armazenar seu leite de soja em uma garrafa de vidro bem fechada na geladeira. Ele dura cerca de 3 a 4 dias. Agite antes de usar, pois pode separar naturalmente.