Hidratar a tapioca em casa é mais fácil do que parece. Com apenas dois ingredientes, você transforma o polvilho doce em goma pronta para fazer tapiocas, pães, crepiocas e muito mais. Essa é uma receita prática que minha irmã usava, e funciona super bem!

Você vai precisar:

• Polvilho doce (seco, vendido em mercados)
• Água filtrada
• Uma tigela grande

Passo a Passo

1. Escolha a quantidade:
   Para cada 500g de polvilho doce, use aproximadamente 1 xícara de água. A quantidade pode variar dependendo da marca do polvilho.
2. Adicione a água aos poucos:
   Coloque o polvilho em uma tigela e vá acrescentando a água aos poucos, misturando com as mãos ou uma colher até formar pequenos grumos.
3. Misture bem:
   Continue misturando com as mãos, apertando os grumos para que a água seja absorvida de maneira uniforme. A textura ideal é como areia úmida: compacta ao pressionar, mas se desfaz com facilidade.
4. Peneire (opcional):
   Para uma tapioca mais fina, passe a goma hidratada por uma peneira, desfazendo grumos maiores.
5. Armazene corretamente:
   Guarde a goma em um pote com tampa e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se ela começar a secar, basta adicionar um pouco mais de água e misturar novamente.

Dicas

• Se a goma ficar muito úmida, adicione um pouco mais de polvilho seco até corrigir a textura.
• Se estiver usando goma de tapioca comprada pronta, normalmente não é necessário hidratar novamente. Verifique a textura antes de usar.

Agora você está pronto para preparar suas tapiocas, crepiocas, pães e muitas outras receitas usando a goma de tapioca feita por você!

Quer ver outra forma de preparar? Acesse esta receita alternativa no site MGT Nutri, que traz outras dicas e ideias.