A farinha de tapioca é um dos derivados da mandioca mais versáteis da culinária brasileira. Com textura granulada ou em flocos, ela é perfeita para sobremesas como pudins e cuscuz, além de poder ser usada em receitas salgadas e até empanados.

 O que é Farinha de Tapioca?

É uma farinha feita a partir da mandioca, com textura mais grossa do que o polvilho e diferente da goma de tapioca. Pode aparecer em forma de grânulos ou flocos e é muito usada em pratos doces típicos.

Como a Farinha de Tapioca é Feita?

• A mandioca é ralada e seu amido é extraído.
• Ao invés de secar como o polvilho, o amido é prensado e aquecido.
• Esse processo forma grânulos ou flocos, resultando na textura típica da farinha de tapioca.

Para Que Serve a Farinha de Tapioca?

• Pudins: Base tradicional do pudim de tapioca.
• Cuscuz: Ideal para cuscuz doce ou salgado, diferente do cuscuz de milho.
• Mingaus: Cozida em leite ou bebida vegetal, resulta em uma textura cremosa.
• Empanados: Pode ser usada como farinha para empanar, dando crocância.

Diferença Entre Farinha de Tapioca e Outros Derivados

• Polvilho Doce: É um pó fino, enquanto a farinha de tapioca é granulada.
• Goma de Tapioca: Já vem hidratada e pronta para uso. A farinha é seca.
• Farinha de Mandioca: Mais seca e áspera, usada em farofas. A de tapioca é mais suave e doce.

Como Usar Farinha de Tapioca nas Receitas

• Pudins: Hidrate no leite por alguns minutos antes de cozinhar.
• Cuscuz: Misture com leite de coco, açúcar e leve ao fogo ou geladeira.
• Mingaus: Cozinhe em leite ou bebida vegetal até engrossar. Tempere com açúcar, canela ou coco.

Curiosidades Sobre a Farinha de Tapioca

• É naturalmente sem glúten e sem lactose — ideal para dietas restritivas.