Conhecida como renkon no Japão, a raiz de lótus não é apenas um ingrediente nutritivo e bonito. Para mim, ela também simboliza o encontro entre memórias de infância no barro e tradições culinárias herdadas.

O que é o renkon?

Renkon é o nome japonês da raiz de lótus (Nelumbo nucifera), uma planta aquática cujas flores são reverenciadas em diversas culturas asiáticas. A parte comestível é o rizoma, que cresce debaixo do lodo. Ele tem textura crocante, sabor leve e uma beleza natural com seus buracos em forma de mandala que parecem desenhados à mão.

Usos culinários no Japão

No Japão, renkon é ingrediente coringa. Já comi:

• Fatiado fino ou grosso, cozido como o gobō
• Em cubos, tipo batata refogada
• Frito em tempurá
• Servido em oden (dependendo da região)
• Em saladas frias com maionese, batata e cenoura
• Em caldos como tonjiru e missoshiru
• Em bolinhos, grelhado servido em embalagens como "pipoca", e até recheado como se fosse biscoito

Propriedades nutricionais

• Rico em fibras e vitamina C
• Fonte de potássio e ferro
• Baixo teor calórico
• Antioxidante e anti-inflamatório natural

Onde nasce beleza

O renkon não é apenas uma raiz com uma flor bonita. É um alimento que nasce da lama, mas entrega leveza. É sobre sabor, sim. Mas também é sobre memória. É sobre ser descendente de japoneses e, ainda assim, reconhecer nas poças de lama do passado o mesmo valor nutritivo que agora vejo servido com perfeição em pratos delicados.

Na próxima publicação: receita com raiz de lótus crocante para você fazer em casa!