Fermento não é ingrediente obrigatório! Veja 5 receitas em que ele só ocupa espaço e aprenda quando realmente usá-lo.

 Muita gente acha que fermento é obrigatório em tudo que vai ao forno. Mas a verdade é que tem muita receita por aí levando fermento à toa e o resultado nem muda! 

Neste artigo, vamos mostrar 5 situações em que o fermento é totalmente dispensável, e ainda explicar o porquê.

1. Biscoitos amanteigados

Sabe aquele biscoitinho simples de manteiga, açúcar e farinha? Ele não precisa crescer. O charme é justamente a crocância e a textura firme. Colocar fermento só atrapalha e pode deixar o biscoito murcho ou com gosto estranho.

2. Pão de queijo tradicional

Se você está usando polvilho (azedo ou doce) e ovos, o crescimento vem da própria mistura. O polvilho “estufa” e dá estrutura, e o ovo ajuda a expandir. Fermento aqui é totalmente dispensável. E, se colocado em excesso, pode deixar a massa amarga.

3. Bolos de textura cremosa (tipo bolo de milho ou de okara)

Alguns bolos são naturalmente densos e úmidos, como o bolo de okara com coco ou o bolo de milho de lata. O fermento não consegue agir porque a massa é pesada, o gás não consegue empurrar nada pra cima. Resultado? O bolo não cresce e ainda pode afundar.

4. Bolinhos salgados tipo muffin com legumes

Se você está usando ingredientes úmidos como abobrinha, batata ou cenoura ralada, o fermento muitas vezes não tem força. Esses bolinhos ficam firmes e saborosos sem fermento, especialmente quando a ideia é fazer petiscos ou marmitinhas.

5. Gratinados e tortas de forno

Receitas que levam ovos e vão direto ao forno com queijo e recheios cremosos não precisam de fermento. A estrutura vem dos ovos, e o crescimento acontece de forma natural. Fermento aqui pode até atrapalhar, criando bolhas em lugares estranhos.

Então, quando usar fermento?

Use fermento quando quiser uma massa leve, aerada, que dependa de expansão — como em bolos simples, cupcakes ou massas de pão que não têm ovo suficiente pra sustentar o crescimento. Fora isso, pense duas vezes antes de adicionar “por padrão”.

Fermento não é tempero! Ele tem função e hora certa. Usar onde não precisa pode estragar textura, sabor e até desperdiçar ingredientes. Quer mais dicas como essa? Fique de olho aqui no PoTaste!