Bolo Saboroso de Okara com Coco Sem Glúten e Sem Lactose
Se você costuma fazer leite de soja em casa, provavelmente já se perguntou o que fazer com o okara aquele resíduo riquíssimo em fibras e proteínas que sobra do processo. Pois hoje eu te mostro como transformar esse "descarte" em protagonista: um bolo de okara com coco que fica cremoso, úmido e com gosto de quero mais!
Ingredientes
- 300 g de okara fresco (a polpa da soja)
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 200 g de coco ralado (de preferência sem açúcar)
- 1 xícara de açúcar (demerara, mascavo, de coco ou o que preferir)
- 1 xícara de leite de coco
Modo de Preparo
- Bata os ovos em uma tigela até ficarem bem espumosos.
- Acrescente o açúcar e continue batendo até formar um creme claro e aerado.
- Adicione o óleo de coco e bata mais um pouco para incorporar.
- Coloque o coco ralado e o leite de coco, misturando com delicadeza.
- Acrescente o okara e misture bem até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa em uma forma untada (ou forrada com papel manteiga).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos.
Observação: Não é necessário fermento. A massa é úmida e pesada, e o fermento não altera seu crescimento. O resultado lembra um pudim ou bolo cremoso.
Dicas e variações
- Adicione canela ou raspas de limão para um toque aromático.
- Para uma textura mais cremosa, experimente misturar purê de banana ou maçã cozida.
- Sirva gelado com iogurte vegetal ou geleia de frutas.
Por que aproveitar o okara?
Além de evitar desperdício, o okara é um ingrediente funcional: rico em fibras, proteínas e com pouquíssima gordura. Uma excelente maneira de incluir mais nutrição no seu dia a dia sem abrir mão do sabor.
Gostou da receita? Conte nos comentários como ficou o seu bolo! E se tiver outras ideias com okara, compartilhe também. O PoTaste adora receitas com propósito!
Tabela Nutricional Aproximada
(por porção – 1 fatia de 10)
| Nutriente | Quantidade (por fatia) |
|---|---|
| Calorias | 185 kcal |
| Carboidratos | 13 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Gorduras saturadas | 9 g |
| Fibras | 3 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sódio | 25 mg |
Observação: Os valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados (tipo de leite de coco, açúcar e coco ralado). O okara também varia de acordo com o preparo do leite de soja.
A cor do bolo pode variar de acordo com a cor da gema.
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