A farinha de tiririca é feita a partir dos tubérculos da Cyperus esculentus, também conhecida como chufa ou amêndoa-terrestre. Rica em fibras e com sabor suave e adocicado, é ideal para receitas rústicas, pães, mingaus e cookies. A seguir, veja como fazer essa farinha em casa!

 Ingredientes e materiais

• Tubérculos de tiririca comestível (preferencialmente Cyperus esculentus)
• Água limpa para lavar e hidratar
• Escorredor ou peneira
• Forno, desidratador ou sol quente
• Liquidificador ou moedor de grãos
• Peneira fina

 Modo de preparo

1. Lave bem os tubérculos: retire a terra com escova ou deixe de molho por 15 minutos e enxágue.
2. Hidrate (opcional): deixe de molho por 6 a 12 horas para suavizar o sabor e facilitar o processamento.
3. Seque bem: no sol por 2–3 dias, no forno (60–80 °C) por 2 horas ou em desidratador (55–65 °C) até ficarem bem secos.
4. Triture: processe no liquidificador, moedor ou processador potente até formar uma farinha grossa.
5. Peneire: use uma peneira fina para separar a parte mais fina. O restante pode ser triturado novamente ou usado em mingaus.
6. Armazene: guarde em pote hermético, em local fresco e seco. Na geladeira, dura ainda mais tempo.

 Dicas de uso

• Use em bolos, pães, panquecas ou farofas doces.
• Combine com farinha de aveia ou castanha para receitas nutritivas.
• Também pode virar mingau ou ser adicionada a smoothies.

No fim de semana, que tal sair por aí e literalmente comer o mal pela raiz?