Farofa com Tiririca: da infância no mato para a mesa

Por: Daniel Crocciari

Dia 07/07/2025 16h29

Quando eu era criança e andava no mato, costumava morder a parte branquinha na base do caule da tiririca. Tinha um gostinho doce e fresco, quase como o talo da cebolinha. Mas logo alguém soltava um “ para com isso! Isso dá doença do capim margoso!” e lá se ia minha exploração botânica. Anos depois, descubro que a tiririca, dependendo da espécie, é não só segura, como também deliciosa e nutritiva. Hoje vamos transformar essa “erva daninha” em algo nobre: uma farofinha rústica com tubérculo de tiririca, ideal pra servir com vegetais ou carnes assadas.

Lave bem os tubérculos de tiririca e deixe de molho em água por 6 a 8 horas (ou uma noite).
Após o molho, escorra e pique grosseiramente os tubérculos (ou triture, se quiser mais fino).
Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
Acrescente a tiririca picada e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo para não queimar.
Junte a farinha de mandioca e misture bem. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Desligue o fogo e sirva quente ou morna.

Para uma versão doce, adicione canela e um pouco de açúcar mascavo fica ótimo com banana!
Você pode trocar a farinha de mandioca por farinha de milho se preferir.
Sirva com legumes grelhados, arroz ou carne assada.

Quem diria que aquela plantinha do mato escondia tanta nutrição, sabor e história?

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