Ingredientes

• 1 raiz de gobō (bardana) fresca (aproximadamente 200g)
• 1 cenoura média
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de chá de açúcar (ou mirin, se preferir)
• 1 colher de sopa de água (opcional, para ajustar a textura)
• Gergelim branco torrado (opcional, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Lave bem a raiz de gobō, raspe a casca levemente com o dorso da faca e corte em tiras finas (estilo julienne).
2. Deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre por 10 minutos para não escurecer.
3. Enquanto isso, corte a cenoura em tiras finas semelhantes ao gobō.
4. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e refogue primeiro o gobō por cerca de 2 minutos.
5. Adicione a cenoura e continue refogando por mais 2 minutos.
6. Acrescente o shoyu, o açúcar (ou mirin) e um pouco de água se necessário. Mexa até que o líquido evapore e os vegetais fiquem brilhantes e macios, mas ainda crocantes.
7. Finalize com gergelim por cima, se desejar.

Tabela Nutricional (estimada por porção de 100g)