Classificação Botânica x Classificação Popular

Na botânica, os alimentos vegetais são classificados de acordo com a parte da planta de onde se originam. Na linguagem popular ou culinária, o critério costuma ser o sabor, o uso em receitas e o preparo. Isso causa confusão.

Fruto

Fruto (ou fruta) é a estrutura que se desenvolve a partir do ovário da flor e contém sementes. Independentemente de sabor doce ou salgado, são frutos:

• Tomate
• Pepino
• Berinjela
• Abobrinha
• Pimentão
• Quiabo
• Chuchu

Verdura

Verduras são vegetais com partes comestíveis nas folhas, flores ou hastes tenras. Exemplo:

• Alface
• Couve
• Espinafre
• Agrião
• Brócolis (flores)
• Acelga

Legume

O termo “legume” não tem uso botânico. É um termo popular usado para designar vegetais geralmente usados em preparos salgados e que não são folhas. Pode incluir diferentes partes da planta:

• Frutos: abobrinha, berinjela
• Raízes: cenoura
• Sementes: ervilha, feijão verde
• Caule: aspargos
• Flores: couve-flor

Outras Partes:

• Tubérculos: raízes modificadas que armazenam nutrientes (ex: batata, inhame)
• Rizomas: caules subterrâneos que crescem horizontalmente (ex: gengibre)
• Bulbos: estruturas em camadas, geralmente subterrâneas (ex: cebola, alho)

Exemplos Comuns e Suas Classificações Corretas:

Por que a confusão existe?

Na cozinha, os alimentos são agrupados pelo modo de preparo e sabor, não pela estrutura botânica. É por isso que frutos como tomate e pimentão são chamados de legumes no dia a dia, mesmo sendo tecnicamente frutos.

Pepino e berinjela são frutos. O uso popular pode variar, mas em termos de classificação científica, eles pertencem ao grupo dos frutos por se desenvolverem a partir da flor e conterem sementes. Entender essas diferenças ajuda a escolher melhor os alimentos, compreender suas características nutricionais e utilizá-los corretamente nas receitas.

Qual a classificação da Cebola e Alho?

Ambos são ingredientes básicos da culinária, mas também causam dúvidas na hora de classificar. Afinal, o que são cebola e alho?

Classificação Botânica
Cebola: é um bulbo subterrâneo, formado por folhas modificadas que armazenam nutrientes.
Alho: também é um bulbo, porém composto por vários “dentes” que são, na verdade, gomos do bulbo.
Tanto a cebola quanto o alho são usados como temperos e bases aromáticas.