Esse pudim de tapioca é uma sobremesa leve, nutritiva e perfeita para quem tem restrições alimentares. Feito com farinha de tapioca granulada, leite vegetal e leite de coco, é fácil de preparar e ainda pode ser servido geladinho nos dias mais quentes.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de tapioca granulada
• 500 ml de leite vegetal (amêndoas, arroz, aveia ou outro de sua preferência)
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de tapioca com o leite vegetal e o leite de coco.
2. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos, até que os grãos estejam macios. Se preferir os grãos bem molinhos, leve a mistura ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até amaciar totalmente.
3. Adicione o açúcar e a pitada de sal, misturando bem.
4. Despeje a mistura em uma forma.
5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o pudim esteja firme.
6. Desenforme com cuidado e polvilhe coco ralado antes de servir.

Dicas

• Você pode adoçar com açúcar de coco ou adoçante natural, se preferir uma versão ainda mais leve.
• Para um toque especial, adicione raspas de limão ou essência de baunilha na mistura.
• Esse pudim pode ser servido puro ou acompanhado de calda de frutas vermelhas ou caramelo vegano.

Uma sobremesa simples, cremosa e cheia de sabor — perfeita para quem busca praticidade e saúde sem abrir mão do doce!