O que é o Gobō?

Gobō é o nome japonês da raiz da bardana (Arctium lappa). Ela cresce comprida, fina e com aparência rústica. Seu sabor é terroso, levemente adocicado, e sua textura é fibrosa, ideal para refogados, conservas e pratos como o famoso kinpira gobō (raiz refogada com cenoura e shoyu).

Por que “erva dos tinhosos”?

No Brasil, especialmente em zonas rurais, a bardana foi durante muito tempo confundida com outras plantas tóxicas ou vistas como “mato”. Por isso, nomes como “erva dos tinhosos”, “planta braba” ou “raiz da doença” foram associados a ela sem base científica. A expressão "tinhoso" é um nome popular para o diabo em várias regiões, e plantas de aparência rude e gosto amargo costumam ser rotuladas negativamente.

Benefícios nutricionais e medicinais do gobō

• Rica em inulina, um prebiótico natural que estimula bactérias intestinais benéficas
• Fonte de fibras, potássio, magnésio e antioxidantes
• Utilizada na medicina chinesa e ayurvédica como desintoxicante e anti-inflamatória
• Indicada em tratamentos naturais para pele, digestão e retenção de líquidos

Como o gobō é consumido no Japão

O gobō é facilmente encontrado em mercados japoneses e usado em sopas, refogados, conservas e marmitas. O preparo mais conhecido é o kinpira gobō: raiz cortada finamente e refogada com cenoura em óleo de gergelim, shoyu e mirin. O prato é crocante, agridoce e extremamente nutritivo.

De planta temida a ingrediente funcional

A mesma planta que era evitada por medo no Brasil virou destaque na Ásia. O gobō mostra como a percepção cultural pode mudar o destino de um alimento de “planta do tinhoso” a “superalimento do bem-estar”.

A bardana pode até ter recebido apelidos indesejados, mas sua versatilidade e benefícios são inegáveis. Incorporar o gobō na alimentação é uma forma de reconectar com ingredientes naturais e valorizar culturas que enxergam além da aparência.

Que tal aprender a preparar o Kinpira Gobō?